猪肉（我用了梅花肉）和乳黄瓜（酱瓜）大约二比一，配图里乳黄瓜多了。两者一起剁成沫，剁得越细越久，猪肉越入味
加入生粉少许，充分搅拌摔打成肉泥，静置5分钟左右。
锅内加入适量开水，预计能盖过肉丸就行，并加入生抽（味极鲜酱油较好）、盐少许，加入乳黄瓜的酱汁更好，尝一下味，太咸可以加水或加糖。然后把酱汁烧开。同时，看个人需要，煎几个和荷包蛋，不用太熟
肉泥捏成肉丸，一颗颗下进烧开的酱汁
等待水再次烧开，丸子会浮起来，这时加入煎好的荷包蛋。
再次烧开后，就可以关火上菜了，如果肉剁得较粗，可以在关火后加盖焖5分钟。