『盐水鸡胗』最简单的味道就是最深刻的美味
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作者：
蜜斯ann
周末，我坐在理发店的沙发上，突然想到隔壁就是菜市场。
我逛了菜市场门脸位置的老牌面包店，张望了一下奶茶店的海报，
戴着理发店的手牌，走进菜场，逛了水果摊、菜摊，
两排是包子店、面条店、干货店、调味料店，最后面是肉铺和水产店。
发现猪肉和牛肉的价格涨涨跌跌再涨涨，鸡肉都很稳定。
当我注意到鸡胗的价格时，简直吃了一惊！
我知道很多人不敢吃鸡胗。可惜。
鸡胗这种下脚料不仅价格便宜，还有一种非常特别的嫩脆的紧密口感，很有咬头。
几粒花椒、几片老姜，八角、桂皮和盐巴，一大勺绍兴酒。
在这样简单香料的盐卤肉汁里泡一夜，非常爽口，非常醒胃。
很有夏天和萤火虫的感觉。
:-D
用料
鸡胗
350克
花椒
一小把
八角
2个
桂皮
1小块
老姜片
几片
白胡椒粉
适量
朗姆酒or.黄酒
2大勺
盐
适量
『盐水鸡胗』最简单的味道就是最深刻的美味的做法步骤
步骤 1
鸡胗洗净，沥干水分，加入花椒、白胡椒粉、盐、朗姆酒或黄酒，抓腌均匀冷藏至少2小时。
步骤 2
洗净后入锅，加入冷水淹没食材，加入花椒、八角2个、桂皮1小块、老姜片，酒。
步骤 3
中大火加热，不要盖锅盖，让腥气散去，直至沸腾，捞尽浮沫。
步骤 4
加盐。转小火，盖锅盖焖煮20分钟。
步骤 5
关火，冷热咸宜。可以留在盐水卤里冷藏一夜以入味。
步骤 6
可以切片和黄瓜、海蜇头同拌，想喝酒。:-D
菜谱创建时间：2021-04-13 11:04:11